工具、器具和含水設(shè)施必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制成，表面應(yīng)光滑無凹坑、無剝脫、無縫隙、無死角、無盲端，不易積垢，便於清洗、消毒；儲(chǔ)存罐應(yīng)易於放水，避免形成死水層引起微生物污染。
第四條包裝材料應(yīng)符合***有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用回收瓶子，瓶、蓋灌裝前必須使用自動(dòng)化設(shè)備，嚴(yán)格清洗、消毒。
第五條采取有效的消毒措施，終端水、清洗後的瓶、蓋，其菌落總數(shù)、大腸菌群、藥物殘留等不得檢出。
第六條從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車間前必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露於帽外。進(jìn)入灌裝人員必須進(jìn)行二次更衣，配戴口罩，方準(zhǔn)進(jìn)入。
第七條純凈水生產(chǎn)單位應(yīng)建立自身衛(wèi)生管理，配備考核合格的檢驗(yàn)人員，建立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合要示的檢驗(yàn)室 ，負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗(yàn)，其感官指標(biāo)、pH值、電導(dǎo)率、菌落總數(shù)、大腸菌群必須每批檢驗(yàn)，合格後方準(zhǔn)出廠。
第八條純凈水生產(chǎn)單位對(duì)原料用水應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢驗(yàn)，同時(shí)每年應(yīng)按GB 5749全項(xiàng)檢驗(yàn)一次。對(duì)純凈水產(chǎn)品除每批進(jìn)行常規(guī)檢驗(yàn)外，每年還應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)二次，如有停產(chǎn)情況，在生產(chǎn)前必須進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)一次，并將檢驗(yàn)報(bào)告妥善保存以備食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)查驗(yàn)。
第九條瓶裝飲用純凈水必須符合?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?和GB 7718的規(guī)定，除標(biāo)準(zhǔn)商品名稱外，還應(yīng)標(biāo)注其主要工藝及純凈水字樣。非蒸餾工藝生產(chǎn)的純凈水不能標(biāo)注為蒸餾水。
4檢驗(yàn)方法
4.1感官指標(biāo)
色度、濁度、臭和味、肉眼可見物按GB/T 8538規(guī)定的方法測(cè)定。
4.2理化指標(biāo)
4.2.1pH值、電導(dǎo)率、高錳酸鉀消耗量、氯化物按GB 17323規(guī)定的方法測(cè)定。
4.2.2游離氯、砷、鉛、銅、氰化物、亞硝酸鹽、揮發(fā)性酚、三氯甲烷、四氯化碳按GB 5750規(guī)定的方法測(cè)定。
4.3微生物指標(biāo) 按GB 4789.2規(guī)定的方法測(cè)定。
4.3.1大腸菌群按GB 4789.3規(guī)定的方法測(cè)定。
4.3.2致病菌 按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10及GB 4789.11規(guī)定的方法測(cè)定。
4.3.3霉菌、酵母菌按GB 4789.15規(guī)定的方法測(cè)定。
